Data/hora: 16/05/2024 19:17:42

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 25/01/2016
Data da última atualização: | 25/01/2016
Autoria: | PAZINATO, B. C.
Título: | Panificação artesanal.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Campinas, SP : CATI, 1999
Páginas: | 46 p.
Série: | (CATI. Intruções Práticas, 265).
ISSN: | 0100-5111
Idioma: | Português
Conteúdo: | Esta publicação objetiva servir de recurso didático para os instrutores dos cursos de panificação artesanal da CATI e, também, de orientação aos participantes, que em sua maioria são moradores da zona rural. Contém informações básicas necessárias ao processamento, formulações ou receitas e técnicas de preparo, testadas e aprovadas.
Palavras-Chave: | Congelamento; Higiene; Panificação; Panificação artesanal; Pão; Processamento; Produção; Receita; Tecnologia; Trigo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (10037-1) - ADD - FL - PP -  -  - FL00000719 - DIS